COMBIMASTER 10 NIVEAUX GAZ

Four CombiMaster Plus de Rational version Gaz

Four robuste et facile à utiliser. Doté de fonctions de cuisson intelligente.
Ce four professionnel CombiMaster Plus de Rational offre 5 modes de cuisson :
Vapeur de 30 °C à 130 °C : la température permanente dans l? enceinte combinée à la vapeur assurent une cuisson uniforme et en douceur ;
Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : la chaleur circule tout autour des aliments afin d'obtenir des cuissons minute dorées et savoureuses ;
Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C : les avantages de la vapeur chaude sont réunis à ceux de la chaleur pulsée ;
Finishing : les aliments peuvent être cuits à point, refroidis puis remis à température de consommation en un rien de temps ;
5 vitesses de ventilation : la vitesse est adaptée à chaque aliment.


Description four mixte professionnel CM-PLUS-101-E Rational :
Modèle : CM-PLUS-101
Gamme : CombiMasterPlus de Rational
Nombre de repas : entre 80 et 150 repas / jour
Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de la durée
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Programme de nettoyage automatique
Programme de détartrage dirigé par menu
Système de Diagnostic de Service (SDS) avec affichage automatique des messages concernant le service
Sonde de température à cœur avec 1 point de mesure
Positionneur de la sonde de température à cœur
Programmation parmi 1000 programmes
5 vitesses de l'air, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à double vitrage rétroventilée et vitre intérieure pivotante avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m